புளிப்பு மிட்டாய் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

புளிப்பு மிட்டாயின் மிகவும் பொதுவான வகைகள்
உங்கள் சுவை ஏற்பிகளை வாய்-நீர்ப்பாசன சுவையுடன் நிறைவு செய்யக் காத்திருக்கும் புளிப்பு மிட்டாயின் ஒரு பிரபஞ்சம் உள்ளது, அதே நேரத்தில் நம்மில் சிலர் கடினமான மிட்டாய்களைப் பற்றி யோசிக்கலாம்.
புளிப்பு மிட்டாயின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் மூன்று பரந்த வகைகளில் ஒன்றாகும்:
-சோர் கம்மி மிட்டாய்
கடினமான மிட்டாய்
-சோர் ஜல்லிகள்

புளிப்பு மிட்டாய் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
புளிப்பு மிட்டாய்களில் பெரும்பாலானவை சரியான வெப்பநிலை மற்றும் நேரங்களுக்கு பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட சேர்க்கைகளை வெப்பமாக்கி குளிர்விப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகின்றன. பழம் மற்றும் சர்க்கரைகளின் மூலக்கூறு அமைப்பு இந்த வெப்பம் மற்றும் குளிர்ச்சியான செயல்முறைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக விரும்பிய கடினத்தன்மை அல்லது மென்மையை ஏற்படுத்துகிறது. இயற்கையாகவே, ஜெலட்டின் அடிக்கடி கம்மிகள் மற்றும் ஜெல்லிகளில், புளிப்பு சர்க்கரையுடன் சேர்ந்து, அவற்றின் தனித்துவமான மெல்லிய அமைப்பைக் கொடுக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எனவே புளிப்பு சுவை எப்படி?
பல வகையான புளிப்பு மிட்டாய்களில் மிட்டாயின் பிரதான உடலில் இயற்கையாகவே புளிப்பு பொருட்கள் அடங்கும். மற்றவர்கள் பெரும்பாலும் இனிமையானவை, ஆனால் அமிலத்தால் உட்செலுத்தப்பட்ட கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தூசி எறியப்படுகின்றன, அவை "புளிப்பு சர்க்கரை" அல்லது "புளிப்பு அமிலம்" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை புளிப்பு சுவையை அளிக்கின்றன.
இருப்பினும், அனைத்து புளிப்பு மிட்டாய்களுக்கும் திறவுகோல் ஒன்று அல்லது குறிப்பிட்ட கரிம அமிலங்களின் கலவையாகும். பின்னர் மேலும்!

புளிப்பு சுவையின் ஆதாரம் என்ன?
இப்போது "புளிப்பு மிட்டாய் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது" என்ற கேள்விக்கு நாங்கள் பதிலளித்துள்ளோம், அது என்ன செய்தது என்பதைக் கண்டறியவும். பெரும்பாலான புளிப்பு மிட்டாய்கள் இயற்கையாகவே புளிப்பு பழ சுவைகளான எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி அல்லது பச்சை ஆப்பிள் போன்றவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டவை என்றாலும், நமக்குத் தெரிந்த மற்றும் காதல் ஒரு சில கரிம அமிலங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட சூப்பர் புளிப்பு சுவை. ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவை சுயவிவரம் மற்றும் புளிப்பு நிலை.

இந்த புளிப்பு அமிலங்கள் ஒவ்வொன்றையும் பற்றி மேலும் அறிய தொடர்ந்து படிக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலம்
சிட்ரிக் அமிலம் புளிப்பு மிட்டாயில் மிகவும் பொதுவான பொருட்களில் ஒன்றாகும். பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இந்த புளிப்பு அமிலம் இயற்கையாகவே சிட்ரஸ் பழங்களான எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சைப்பழங்கள், அத்துடன் பெர்ரி மற்றும் சில காய்கறிகளில் சிறிய அளவுகளில் காணப்படுகிறது.
சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஆற்றல் உற்பத்தி மற்றும் சிறுநீரக கல் தடுப்புக்கு அவசியமானது. இது புளிப்பு மிட்டாயை மிகவும் சுவையாக மாற்றும் புளிப்பையும் உருவாக்குகிறது!

மாலிக் அமிலம்
வார்ஹெட்ஸ் போன்ற மிட்டாய்களின் தீவிர சுவை இந்த கரிம, சூப்பர் புளிப்பு அமிலம் காரணமாகும். இது பாட்டி ஸ்மித் ஆப்பிள்கள், பாதாமி, செர்ரி மற்றும் தக்காளி, அதே போல் மனிதர்களிடமும் காணப்படுகிறது.

ஃபுமாரிக் அமிலம்
ஆப்பிள்கள், பீன்ஸ், கேரட் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை ஃபுமாரிக் அமிலத்தின் சுவடு அளவைக் கொண்டுள்ளன. அதன் குறைந்த கரைந்த தன்மை காரணமாக, இந்த அமிலம் வலுவான மற்றும் மிகவும் புளிப்பு ருசிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. தயவுசெய்து, ஆம்!

அமில டார்டாரிக்
டார்டாரிக் அமிலம், மற்ற புளிப்பு கரிம அமிலங்களை விட அதிக மூச்சுத்திணறல், டார்டார் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கிரீம் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இது திராட்சை மற்றும் ஒயின், அதே போல் வாழைப்பழங்கள் மற்றும் புளி ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.

பெரும்பாலான புளிப்பு மிட்டாய்களில் பிற பொதுவான பொருட்கள்
-சுகர்
-பிரூட்
-கார்ன் சிரப்
-ஜெலட்டின்
-பால்ம் எண்ணெய்

புளிப்பு பெல்ட் கம்மி மிட்டாய் சுவையாக இருக்கும்
அந்த உறுதியான மிட்டாயைப் பெற முடியவில்லையா? அதனால்தான், ஒவ்வொரு மாதமும், எங்கள் சாக்லேட்-வெறி கொண்ட சந்தாதாரர்களுக்கு ரசிக்க ஒரு விரும்பத்தக்க புளிப்பு கம்மி மிட்டாயை உருவாக்குகிறோம். எங்கள் மிகச் சமீபத்திய பெரும்பாலும் புளிப்பு மிட்டாய் உருப்படியைப் பார்த்து, ஒரு நண்பருக்கு ஒரு ஆர்டரை வைக்கவும், நேசித்தவருக்கு அல்லது இன்று நீங்களே!