புளிப்பு மிட்டாய் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

புளிப்பு மிட்டாய்களின் மிகவும் பொதுவான வகைகள்
உங்கள் சுவை ஏற்பிகளை வாயில் நீர் ஊற வைக்கும் சுவையுடன் நிறைவு செய்ய காத்திருக்கும் புளிப்பு மிட்டாய்களின் உலகம் அங்கே உள்ளது, அதே நேரத்தில் நம்மில் சிலர் உறிஞ்சி ருசிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட கடினமான மிட்டாய்களைப் பற்றி நினைக்கலாம்.
இருப்பினும், மிகவும் பிரபலமான புளிப்பு மிட்டாய் வகைகள் மூன்று பரந்த வகைகளில் ஒன்றாகும்:
-புளிப்பு கம்மி மிட்டாய்
- புளிப்பு மிட்டாய்
- புளிப்பு ஜெல்லிகள்

புளிப்பு மிட்டாய் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
பெரும்பாலான புளிப்பு மிட்டாய்கள், பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட சேர்க்கைகளை சரியான வெப்பநிலை மற்றும் நேரங்களுக்கு சூடாக்கி குளிர்விப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளின் மூலக்கூறு அமைப்பு இந்த வெப்பமூட்டும் மற்றும் குளிர்விக்கும் செயல்முறைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக விரும்பிய கடினத்தன்மை அல்லது மென்மை ஏற்படுகிறது. இயற்கையாகவே, ஜெலட்டின் கம்மிகள் மற்றும் ஜெல்லிகளில் புளிப்பு சர்க்கரையுடன் சேர்த்து அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் அவை அவற்றின் தனித்துவமான மெல்லும் அமைப்பைக் கொடுக்கின்றன.

சரி, புளிப்புச் சுவை எப்படி இருக்கும்?
பல வகையான புளிப்பு மிட்டாய்கள், மிட்டாய்களின் முக்கிய பகுதியில் இயற்கையாகவே புளிப்பு பொருட்களை உள்ளடக்கியிருக்கும். மற்றவை பெரும்பாலும் இனிப்பாக இருக்கும், ஆனால் அமிலம் கலந்த கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையால் தூவப்படுகின்றன, இது "புளிப்பு சர்க்கரை" அல்லது "புளிப்பு அமிலம்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது புளிப்பு சுவையை அளிக்கிறது.
இருப்பினும், அனைத்து புளிப்பு மிட்டாய்களுக்கும் திறவுகோல் புளிப்பை அதிகரிக்கும் குறிப்பிட்ட கரிம அமிலங்களின் ஒன்று அல்லது கலவையாகும். அதைப் பற்றி பின்னர் மேலும்!

புளிப்பு சுவையின் ஆதாரம் என்ன?
"புளிப்பு மிட்டாய் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது" என்ற கேள்விக்கு இப்போது நாம் பதிலளித்துள்ளோம், அது எதனால் ஆனது என்பதைக் கண்டறியவும். பெரும்பாலான புளிப்பு மிட்டாய்கள் எலுமிச்சை, எலுமிச்சை, ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி அல்லது பச்சை ஆப்பிள் போன்ற இயற்கையான புளிப்பு பழ சுவைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை என்றாலும், நாம் அறிந்த மற்றும் விரும்பும் சூப்பர் புளிப்பு சுவை ஒரு சில கரிம அமிலங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்தையும் புளிப்பு அளவையும் கொண்டுள்ளது.

இந்த புளிப்பு அமிலங்கள் ஒவ்வொன்றையும் பற்றி மேலும் அறிய தொடர்ந்து படியுங்கள்.

சிட்ரிக் அமிலம்
புளிப்பு மிட்டாயில் சிட்ரிக் அமிலம் மிகவும் பொதுவான பொருட்களில் ஒன்றாகும். பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இந்த புளிப்பு அமிலம் இயற்கையாகவே எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சைப்பழம் போன்ற சிட்ரஸ் பழங்களிலும், பெர்ரி மற்றும் சில காய்கறிகளிலும் சிறிய அளவில் காணப்படுகிறது.
சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஆற்றல் உற்பத்திக்கும் சிறுநீரகக் கற்களைத் தடுப்பதற்கும் கூட அவசியம். இது புளிப்பு மிட்டாயை மிகவும் சுவையாக மாற்றும் புளிப்பையும் உருவாக்குகிறது!

மாலிக் அமிலம்
வார்ஹெட்ஸ் போன்ற மிட்டாய்களின் அதீத சுவைக்குக் காரணம் இந்த கரிம, மிகவும் புளிப்பு அமிலம் தான். இது கிரானி ஸ்மித் ஆப்பிள்கள், ஆப்ரிகாட்கள், செர்ரிகள் மற்றும் தக்காளிகளிலும், மனிதர்களிடமும் காணப்படுகிறது.

ஃபுமாரிக் அமிலம்
ஆப்பிள், பீன்ஸ், கேரட் மற்றும் தக்காளியில் ஃபுமாரிக் அமிலம் மிகக் குறைந்த அளவில் உள்ளது. இதன் கரைதிறன் குறைவாக இருப்பதால், இந்த அமிலம் மிகவும் வலிமையானது மற்றும் புளிப்புச் சுவை கொண்டது என்று கூறப்படுகிறது. தயவுசெய்து, ஆம்!

அமில டார்டாரிக்
மற்ற புளிப்பு கரிம அமிலங்களை விட அதிக துவர்ப்புத்தன்மை கொண்ட டார்டாரிக் அமிலம், டார்ட்டர் கிரீம் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது திராட்சை மற்றும் ஒயின், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் புளி போன்றவற்றிலும் காணப்படுகிறது.

மிகவும் புளிப்பு மிட்டாயில் உள்ள பிற பொதுவான பொருட்கள்
-சர்க்கரை
-பழம்
-சோள சிரப்
-ஜெலட்டின்
-பனை எண்ணெய்

புளிப்பு பெல்ட் கம்மி மிட்டாய் சுவையாக இருக்கும்.
அந்த காரமான மிட்டாய் போதும்னு தோணுதா? அதனாலதான், ஒவ்வொரு மாசமும், எங்கள் மிட்டாய் மேல வெறி கொண்ட சந்தாதாரர்கள் ருசிக்க ஒரு சுவையான புளிப்பு கம்மி மிட்டாய் உருவாக்குறோம். எங்களோட சமீபத்திய மோஸ்ட்லி சோர் மிட்டாய் ஐட்டத்தைப் பாருங்க, இன்றே ஒரு நண்பர், அன்புக்குரியவர் அல்லது உங்களுக்காக ஆர்டர் பண்ணுங்க!