புளிப்பு மிட்டாய் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

புளிப்பு மிட்டாய் மிகவும் பொதுவான வகைகள்
புளிப்பு மிட்டாய்களின் ஒரு பிரபஞ்சம் அங்கே உங்கள் சுவை ஏற்பிகளை வாய்-நீர்ப்பாசனச் சுவையுடன் நிறைவு செய்யக் காத்திருக்கிறது, அதே சமயம் நம்மில் சிலர் கடின மிட்டாய்களை உறிஞ்சி ருசிக்க நினைக்கலாம்.
மிகவும் பிரபலமான புளிப்பு மிட்டாய் வகைகள் மூன்று பரந்த வகைகளில் ஒன்றாகும்:
- புளிப்பு கம்மி மிட்டாய்
- புளிப்பு கடின மிட்டாய்
- புளிப்பு ஜிலேபி

புளிப்பு மிட்டாய் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
பெரும்பாலான புளிப்பு மிட்டாய்கள் சரியான வெப்பநிலை மற்றும் நேரங்களுக்கு பழங்கள் சார்ந்த கலவைகளை சூடாக்கி குளிர்விப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளின் மூலக்கூறு அமைப்பு இந்த வெப்பமூட்டும் மற்றும் குளிர்விக்கும் செயல்முறைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக விரும்பிய கடினத்தன்மை அல்லது மென்மை ஏற்படுகிறது. இயற்கையாகவே, ஜெலட்டின், புளிப்பு சர்க்கரையுடன் கம்மீஸ் மற்றும் ஜெல்லிகளில் அவற்றின் தனித்துவமான மெல்லும் அமைப்பைக் கொடுக்க அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எனவே புளிப்பு சுவை எப்படி இருக்கும்?
பல வகையான புளிப்பு மிட்டாய்கள் மிட்டாய்களின் முக்கிய உடலில் இயற்கையாகவே புளிப்பு பொருட்கள் அடங்கும். மற்றவை பெரும்பாலும் இனிப்பானவை, ஆனால் அவை புளிப்புச் சுவையைக் கொடுப்பதற்காக "புளிப்புச் சர்க்கரை" அல்லது "புளிப்பு அமிலம்" என்றும் அழைக்கப்படும் அமில-உட்செலுத்தப்பட்ட கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தூவப்படுகின்றன.
இருப்பினும், அனைத்து புளிப்பு மிட்டாய்களுக்கும் முக்கியமானது ஒன்று அல்லது புளிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கும் குறிப்பிட்ட கரிம அமிலங்களின் கலவையாகும். அதைப் பற்றி பின்னர்!

புளிப்பு சுவையின் ஆதாரம் என்ன?
இப்போது "புளிப்பு மிட்டாய் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது" என்ற கேள்விக்கு நாங்கள் பதிலளித்துள்ளோம், அது எதனால் ஆனது என்பதைக் கண்டறியவும். பெரும்பாலான புளிப்பு மிட்டாய்கள் எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி அல்லது பச்சை ஆப்பிள் போன்ற இயற்கையாகவே புளிப்பு பழ சுவைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை என்றாலும், நமக்குத் தெரிந்த மற்றும் விரும்பும் சூப்பர் புளிப்பு சுவை சில கரிம அமிலங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவை சுயவிவரம் மற்றும் புளிப்பு நிலை உள்ளது.

இந்த புளிப்பு அமிலங்கள் ஒவ்வொன்றையும் பற்றி மேலும் அறிய தொடர்ந்து படிக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலம்
புளிப்பு மிட்டாய்களில் மிகவும் பொதுவான பொருட்களில் சிட்ரிக் அமிலம் ஒன்றாகும். பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இந்த புளிப்பு அமிலம் இயற்கையாகவே எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சைப்பழங்கள் போன்ற சிட்ரஸ் பழங்களிலும், அதே போல் பெர்ரி மற்றும் சில காய்கறிகளிலும் சிறிய அளவில் காணப்படுகிறது.
சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஆற்றல் உற்பத்தி மற்றும் சிறுநீரக கல் தடுப்புக்கு கூட அவசியம். இது புளிப்பு மிட்டாயை மிகவும் சுவையாக மாற்றும் புளிப்புத்தன்மையையும் உருவாக்குகிறது!

மாலிக் அமிலம்
வார்ஹெட்ஸ் போன்ற மிட்டாய்களின் அதீத சுவைக்கு இந்த ஆர்கானிக், சூப்பர் புளிப்பு அமிலம் காரணமாகும். இது கிரானி ஸ்மித் ஆப்பிள்கள், ஆப்ரிகாட்கள், செர்ரிகள் மற்றும் தக்காளிகளிலும், மனிதர்களிலும் காணப்படுகிறது.

ஃபுமரிக் அமிலம்
ஆப்பிள்கள், பீன்ஸ், கேரட் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றில் ஃப்யூமரிக் அமிலம் உள்ளது. கரையும் தன்மை குறைவாக இருப்பதால், இந்த அமிலம் வலிமையானதாகவும் புளிப்புச் சுவையுடையதாகவும் கூறப்படுகிறது. தயவுசெய்து, ஆம்!

டார்டாரிக் அமிலம்
டார்டாரிக் அமிலம், மற்ற புளிப்பு கரிம அமிலங்களை விட துவர்ப்புத்தன்மை கொண்டது, இது டார்ட்டர் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கிரீம் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது திராட்சை மற்றும் ஒயின், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் புளி ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.

மிகவும் புளிப்பு மிட்டாய் மற்ற பொதுவான பொருட்கள்
- சர்க்கரை
- பழம்
- கார்ன் சிரப்
- ஜெலட்டின்
- பாமாயில்

சோர் பெல்ட் கம்மி மிட்டாய் சுவையாக இருக்கும்
அந்த கசப்பான மிட்டாய் போதுமானதாக இல்லையா? அதனால்தான், ஒவ்வொரு மாதமும், எங்கள் மிட்டாய்-வெறி கொண்ட சந்தாதாரர்கள் ரசிக்க ஒரு சுவையான புளிப்பு கம்மி மிட்டாயை உருவாக்குகிறோம். எங்களின் மிகச் சமீபத்திய பெரும்பாலான புளிப்பு மிட்டாய்ப் பொருளைப் பார்த்து, நண்பர், அன்புக்குரியவர் அல்லது உங்களுக்காக இன்றே ஆர்டர் செய்யுங்கள்!